ahogyan apukámtól tanultam...
Ez a tradíció apáról fiúra száll...
Laktató finomságos étek...
hozzávalók 4 személyre:
burgonya töltelék:
60 dkg burgonya
másfél teáskanál só
1 evőkanál zsír
pici őröltbors
A burgonyát megpucoljuk és a bő, sós vízben puhára főzzük.
Amikor megfőtt, krumplitörővel összetörjük és a zsírral összekeverjük majd teljesen kihűtjük...
A kihűtésre azért van szükség, mert amikor a tésztát hajtjuk, a meleg burgonya miatt az könnyebben kiszakadhat, és sülés közben a töltelék a sütő olajba kerülhet...
Miközben hűl a burgonyánk, elkészítjük a tojás nélküli tésztánkat:
hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
4 csipet só
2 dl víz
A lisztet a sóval és vízzel jól összegyúrjuk addig, amíg nyújtható tésztát nem kapunk...
(Amíg a burgonyánk még meleg, addig celofánba csomagolva pihentethetjük a tésztát...)
A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk és lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk (kb 1-1,5mm).Ha lehetőségünk van rá, akkor próbáljunk téglalap alakot elérni nyújtás közben, mert akkor könnyebb vele dolgozni...
A kinyújtott tészta egyik szélén felhalmozzuk villával a tört burgonyánk 1/8-ad részét, és arra óvatosan felhajtogatjuk a tésztánkat, a keskenyebbik oldallal kezdve,
majd a másik oldal irányába folytatva feltekerjük...Amikor felhajtottuk a tésztánkat a töltelékre, azt óvatosan, kör alakba hajtjuk és a két, töltetlen végét összenyomjuk,
majd lelapítjuk az egészet sodrófával, de nagyon óvatosan, nehogy a tésztánk kiszakadjon...
Az így előkészített krumplis-palacsintákat forró bő olajban kisütjük, oldalanként, jól odafigyelve hogy ne süssük túl...
Amikor megsült, lecsepegtetjük és vagy leitatjuk róla papírtörlővel az olajat...
Frissen egy pohár hideg tejjel tálalva fenséges vacsora...
