Krémes Meggyleves hidegen fagyival és tejszínhabbal.
Ahogy Csilike szereti...
Melegben az emberek általában nem szeretik a meleg leveseket...
Ez a krémes meggy-leves ugyan főzve készül el, de utána lehűtve, hidegen tálaljuk, fagyival, tejszínhabbal...
Első lépésként a meggybefőttet kibontjuk, és megnézzük mennyire kemény illetve előfőzött a meggyünk...
Hozzávalók:
1 üveg magozott meggy befőtt
100 gramm kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 karika citrom(elhagyható, ha eléggé savanyú a meggyünk!)
1,5 liter víz
120 gramm liszt
0,5 liter tej
Tálaláskor pár gombóc vaníliás vagy tejszín ízű fagyi, tejszínhab...
Amennyiben még kemény a meggy, akkor a levével együtt egy megfelelő méretű fazékba öntjük (amennyiben előfőzött a meggy, akkor csak a levét öntjük a fazékba, a meggyet majd amikor a leves elkészült és a lehűtés folyamata következik, csak akkor rakjuk a levesünkhöz, mert annak már nem kell szétfőnie, mert elég puha...) hozzá adjuk a vaníliás cukrot, csipet fahéjat, és a csipet őrölt szegfűszeget, valamint ha van, egy karika friss citromot, de ez elhagyható...
Hozzá adunk még 100 gramm cukrot és 1,5 liter vizet, majd összeforraljuk, és levesszük a gázról (ha a meggyet is belefőztük, akkor azt kiszedjük egy edénybe, majd a végén amikor besűrítettük, újra vissza rakjuk, mint az előfőzött meggy esetében!) és lehűtjük olyan melegre, hogy a kezünket beledugva, azt már ne égesse meg (kb 40fok),
--Erre azért van szükség, hogy a meleg savanykás alapunk ne kapja össze a tejet !!!--
majd a közben a tejjel (habverővel) csomómentesen elkevert lisztet hozzáöntjük és a gázra visszarakva (közepes vagy picit magasabb lángon) folyamatos kevergetés közben újra felforraljuk...
Ne ijedjünk meg, ha a már csak "kézmeleg" alaplénkhez hozzáöntjük a tejes lisztes keverékünket, mert olyan mintha összekapná, mert a tej reakciója a savanyú dolgokra eléggé drámai, de a folyamatos kevergetés mellett nem kapja össze és szép krémes lesz a végtermékünk és nem túrós izé...
(egyéb receptek 2-3 percet írnak amit még kell forralni, de szerintem már 1 perc is elég hozzá...)
Én személy szerint a gyors hűtés párti vagyok, ezért a kádba kiengedett hideg vizet engedek és abba helyezem az elkészült meggylevesemet, mert ott sokkal gyorsabban le tud hűlni, mint a hűtőben...
Lehűtve hidegen Vanília, vagy tejszín ízű fagyival és tejszínhabbal tálaljuk !!!
1 Rama kocka margarin, vagy 1 kocka vaj (250g) felolvasztva 2 dl tejben
