Gesztenye-massza (gesztenyepűré) házilag

Gesztenye-massza (gesztenyepűré) házilag












Hiányzott az édességek közül a gesztenyepűré tejszínhabbal...
Elkészítése eléggé pepecs, de ha nem akarsz hamisított fagyasztott finomságot vásárolni, idelye kipróbálni, milyen is az igazi íze...

Sajna szezonális "gyümölcsről" van szó, így a későbbi fogyasztás miatt le kell fagyasztani belőle...

Amikor lehet már kapni, venni kell nyers szelíd étkezési gesztenyét.

hozzávalók:
                 1 kg gesztenye
             180 gramm méz
                 1 Evőkanál cukor
                 1 tasak vaníliáscukor
                 4 Evőkanál Rum
                 1 csipet só

elkészítése:

   A gesztenyéket megmossuk, majd a laposabbik felüket bevagdossuk, úgy hogy a húsába ne vágjunk bele... ( lehet x és sima vágás is, ez azért fontos , hogy amikor megfőtt, könnyebben lehessen megpucolni.)
  Berakjuk kuktába 2 x annyi vízbe mint gesztenye, és felrakjuk főni kb 1,5 órára.
   Ez után, a nyomást elengedve a kuktából, leszűrjük, és a gesztenyéinket még melegen a bevágott részeknél fogva megpucoljuk a kemény héjtól, és az alatta talállható sötét színű "bőrétől".
   Amikor elkészültünk a pucolással, húsdarálón, ha van apró lukú feje, akkor azzal ledaráljuk, és összekeverjük a méz + rum + cukrok + só keverékével...
Ha még darálás után találunk benne nagyobb darabokat, nyugodtan átdarállhatjuk a már bekevert macsás pépünket is...

Étkezés előtt krumplinyomón átnyomjuk, és tejszínhabbal tálaljuk...






Azt a mennyiséget, amit nem fogyasztunk el 1-2 napon belül, érdemes lefagyasztani akkora csomagokban, amekkorákat a későbbiek folyamán el tudunk fogyasztani, mert visszafagyasztáskor fent állhat az étel megromlása ami az egészségünkre káros hatással lehet...
 

kókuszgolyó

Kókuszgolyó










hozzávalók:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 evőkanál kakaó (ha van rá mód nem cukrozott)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2-3 evőkanál rum, vagy rumaroma
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1-2 dl tej  (annak függvényében hogy a matéria könnyen dolgozható legyen...)                                                                                                                                  
  

  Elkészítés:

  A háztartási kekszet elkeverjük a szobahőmérsékletű vajjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a kakaóval, a tejjel és a rumaromával.
  
  Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából, és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben.
  
  
  
  
  
  
  A kész kókuszgolyókat fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy megkeményedjenek egy kicsit.
  kb 4-6 óra múlva fogyasztható...

Nórika féle Vanílliáskrémtúrótortiramisu

Nórika féle Vanílliáskrémtúrótortiramisu

 Nórikáéknál ettem eme finomságot és gondoltam ideát is elkészíthető az itteni alapanyagokból...

fél liter tejföl
2 evőkanál cukor
2 vaniliás cukor
1 egész citrom kicsavart leve...
összekeverni...
2 csomag tejszinhabpotlópor 3 dl tejjel vagy 3 dl habtejszin (növényi alapú)
habbá verni keményre majd összekeverni a tejfölös/görögjöghurtos katymasszal...

  Egy megfelelő méretű, lehetőleg saját tetővel rendelkező edénybe alulra a krém...

rá egy sor babapiskota...

 majd megint krém  és piskota addig hogy ...

 a tetejére még lehessen krémet kenni...

A végén kakaóporral meghintjük a tetejét..








Fogyasztás előtt egy éjszakát áll a hűtőben letakarva.

Erre azért van szükség, mert a babapiskótákat a tiramisuval ellentétben nem áztatjuk/merítjük semmilyen folyadékba, itt a krémből nyeri ki a nedvességet ami megpuhítja kb egy éjjszaka alatt...

Túrófánk

Túrófánk

 Hozzávalók

250 gramm túró
250 gramm rétesliszt vagy (0,20 sima liszt + 0,05 búzadara), nekünk csak 00 lisztünk van, de azzal is tökéletes...
2 egész tojás
2 dl tejföl vagy joghurt, illetve mascarpone krém
1 csomag sütőpor (kb: 13 gr)
csipet só,
1 csomag vaníliáscukor
4 evőkanál kristálycukor

Elkészítés

Az alapanyagokat jól összekeverjük, majd 10 perc pihentetés után, kanál segítségével formázzuk meg, majd bő olajba szaggassuk ki és süssük aranysárgára. Szalvétára vagy papír törlőkendőre tegyük, hogy a fölösleges olajt felszívja.

Tálalásnál szórjuk meg vaníliás porcukorral, és ne felejtsünk el hozzáadni, bármilyen lekvárt.

Jó étvágyat

Javaslom vizes kávéskanállal szaggassátok a forró olajba. Én sem hittem, hogy nem fröcsög, de működik és nem ragad a kanálra.

tormás sonkatekercs

Tormás sonkatekercs

Hozzávalók

• A sonkatekercshez:
• szögletes sonkaszeletek
• 50 dkg túró
• 1 kis üveges ecetes reszelt torma
• só
• 2 dl tejföl
• A tetejére:
• kevés zselatin                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Elkészítés:   A sonkatekercsekhez a túrót áttörjük burgonyanyomón, majd összekeverjük az ecetes reszelt tormával és a tejföllel, utána sózzuk, ha szükséges. Kiskanállal a sonkaszeleteket megtöltjük,
  
  összehajtjuk, és egymás mellé helyezzük egy tálon, amibe a franciasalátát előtte belesimítottuk.
  
  A megmaradó tormakrémet egy kinyomóba töltjük, és a sonkaszéleket feldíszítjük, majd egy kevés aszpikkal átkenjük.

kaszinótojás

Kaszinótojás

Kaszinótojás a húsvéti ünnepi asztalról nem hiányozhat.

hozzávalók / 2 adag

A tojáshoz

• 4 db tojás
• 4 dkg vaj
• 0.5 kk fehérbors
• 0.5 kk só
• 0,5 kk mustár
• 1 ek majonéz

A bevonathoz

• 2 ek majonéz
• 1 ek tejföl
• só ízlés szerint
• 1 kávéskanál mustár
• 0.25 kk citromlé
• 3 csipet cukor                                                                                                                        
  

  elkészítés

• A tojásokat keményre főzzük.(forrástól számított 10 perc alatt)
• A vajat habosra keverjük.
• A tojásokat megpucoljuk és ketté
  
  vágjuk, a sárgájukat kiszedjük.
• Amikor a sárgája már langyos, villával összetörjük és a vajjal jól kikeverjük.
• Hozzáadjuk a majonézt és a fűszereket ( só, mustár bors ) és jól összedolgozzuk.
• A kapott masszát visszatöltjük az üregekbe és a megtöltött tojásokat egy tálra helyezzük a levágott felükkel lefelé.
• A bevonathoz elkészítjük a sűrű tartármártást és a tojásokra öntjük.
• Hűtőben 10-12 órát állni hagyjuk.
• Franciasaláta ágyon tálaljuk

Csokitorta

Csokitorta Csilikétől   

 Hozzávalók a tésztához:
12 dkg vaj
22 dkg porcukor
csipetnyi só
6 tojás
13 dkg 50 %-os kakaótartalmú csokoládé
13 dkg liszt
1/2 tasak sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

/vékony krémhez:/
23 dkg vaj
12,5 dkg jó minőségű kakaópor
csipetnyi só
20 dkg porcukor
fél vaníliarúd
2,5 dl tejszín
  Vastagabb dekoratív krém esetében érdemes a dupla mennyiséget bekeverni, és akkor marad a díszítéshez is...
  Az eredeti recept 2,5dl tejszínt ír, de tapasztalatból tudom, inkább 3,5-4 dl tejszín kell hozzá különben a krém nagyon étcsokis lesz.

Elkészítés:
  A tésztát készítsd el előző nap, hogy megérjen, mire belekerül a finom csokikrém.
Keverd habosra a vajat, amit érdemes egy órával előtte szobahőmérsékleten tartani, a porcukorral és a sóval, majd add hozzá a tojások sárgáját. A csokoládét olvaszd meg vízfürdő felett, és óvatosan keverd az eddigiekhez. A tojásfehérjét verd fel, és a liszttel felváltva apránként add a masszához, és óvatosan keverd el az egészet. Töltsd a tésztát a sütőpapírral kibélelt tortaformába, és 190 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 50 percig. Ezután vedd ki a sütőből, de csak másnap emeld ki a formából.


  A krémhez keverd habosra a vajat, szintén jó, ha szobahőmérsékleten volt egy órát, add hozzá a kakaóport, a sót, a porcukrot és a kikapart vaníliát. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd össze a krémmel.

  A tésztát óvatosan vágd három lapra, de csak akkor tudod 2-nél több felé vágni, ha a torta-sütő-forma *20-22cm átmérőjű. A krém felével kend meg a lapokat, majd a másik felével kend meg bőven kívülről a tortát.

 Érdemes előző nap elkészíteni és hűtőben lehűteni, majd szeleteljük és fogyaszthatjuk...