Csokitorta

Csokitorta Csilikétől   

 Hozzávalók a tésztához:
12 dkg vaj
22 dkg porcukor
csipetnyi só
6 tojás
13 dkg 50 %-os kakaótartalmú csokoládé
13 dkg liszt
1/2 tasak sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

/vékony krémhez:/
23 dkg vaj
12,5 dkg jó minőségű kakaópor
csipetnyi só
20 dkg porcukor
fél vaníliarúd
2,5 dl tejszín
  Vastagabb dekoratív krém esetében érdemes a dupla mennyiséget bekeverni, és akkor marad a díszítéshez is...
  Az eredeti recept 2,5dl tejszínt ír, de tapasztalatból tudom, inkább 3,5-4 dl tejszín kell hozzá különben a krém nagyon étcsokis lesz.

Elkészítés:
  A tésztát készítsd el előző nap, hogy megérjen, mire belekerül a finom csokikrém.
Keverd habosra a vajat, amit érdemes egy órával előtte szobahőmérsékleten tartani, a porcukorral és a sóval, majd add hozzá a tojások sárgáját. A csokoládét olvaszd meg vízfürdő felett, és óvatosan keverd az eddigiekhez. A tojásfehérjét verd fel, és a liszttel felváltva apránként add a masszához, és óvatosan keverd el az egészet. Töltsd a tésztát a sütőpapírral kibélelt tortaformába, és 190 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 50 percig. Ezután vedd ki a sütőből, de csak másnap emeld ki a formából.


  A krémhez keverd habosra a vajat, szintén jó, ha szobahőmérsékleten volt egy órát, add hozzá a kakaóport, a sót, a porcukrot és a kikapart vaníliát. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd össze a krémmel.

  A tésztát óvatosan vágd három lapra, de csak akkor tudod 2-nél több felé vágni, ha a torta-sütő-forma *20-22cm átmérőjű. A krém felével kend meg a lapokat, majd a másik felével kend meg bőven kívülről a tortát.

 Érdemes előző nap elkészíteni és hűtőben lehűteni, majd szeleteljük és fogyaszthatjuk...

oroszkrém torta

Oroszkrém torta 

 

 

 

Hozzávalók a piskótához:

• 30 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 12 kanál forró víz
• 6 tojás
• 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 20 dkg cukor
• 9 dl habtejszín
• 5 tojássárgája
• 4,5 dl tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag mazsola
• 1 csomag zselatin
• rumaroma

 

Elkészítési idő:

Másfél óra, plusz négy-öt óra, mire megdermed

Elkészítés menete:

A lisztbe szórd bele a cukrot és a sütőport. A tojásokat válaszd ketté, add hozzá a sárgákat és a forró vizet, és keverd simára a tésztát. A fehérjéből verj kemény habot, és óvatosan forgasd a piskótába. Egy kivajazott, liszttel megszórt tortaformába öntsd bele a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára.

 A krémhez a tojássárgákat, a cukrot és három deci tejet keverj össze egy lábasban. Főzd fel, majd vedd le a tűzről, és szitáld bele a vaníliás cukrot. A zselatint olvaszd fel a maradék tejben, és keverd a krémhez. A tejszínt verd fel, ( legjobb a növényi Hopla, vagy Hole cukrozott hab-tejszín ! )  és amikor a krém kihűlt, keverd hozzá. A mazsolát áztasd rumaromába 10-15 percre.

 Amikor a piskóta kihűlt, és kiszedted a tortaformából, vágd három részre. Kend meg a rétegeket a krémmel, és szórd meg mazsolával. Vond be a torta külsejét is a krémmel, ízlésed szerint szeletelt mandulával is hintsd meg az oldalát.

 A keményre szilárdult tortát tejszínnel feldíszítjük, én az alapkrémemet használtam, de az eredeti recept azt írja :  "3 dl tejszínt a fenti módon kemény habbá verni, 1 dl tejbe egy evőkanál zselatint elkeverni felmelegíteni, amíg oldódik/ ne forrjon/ levenni a tűzről, és amikor már csak langyos a kemény habbá vert tejszínbe önteni, úgy hogy közbe verem a tejszint, ezzel aztán feldíszítem tortát kedvemre."
Tedd be a hűtőbe néhány órára, majd ha megdermedt, vedd ki, és díszítsd ki csokoládé- vagy gyümölcsdarabokkal, esetleg még több tejszínhabbal.
Eddig elkészített Oroszkrém tortáink: 

Zserbó

Zserbó




-mert szeretem...




Hozzávalók:
a tésztához:
  60 dkg finomliszt
  30 dkg margarin
    1 dl tej
 1,5 dkg élesztő
    2 tojássárgája
       csipetnyi só
 csipetnyi szódabikarbóna
 0,5 dl rum aroma
  10 dkg kristálycukor

a töltelékhez:
   40 dkg darált dió
   40 dkg sűrű sárgabaracklekvár
   30 dkg kristálycukor

a tepsi kikenéséhez:
   3 dkg vaj vagy margarin, vagy sütőpapír az aljára

a bevonathoz:
   15 dkg étcsokoládé

A tésztához a lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, és a tejben felfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, a szódabikarbónával, a csipet sóval meg a rum aromában feloldott cukorral alaposan összegyúrjuk.
Legalább egy órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
Ez idő alatt a töltelékhez a darált diót a cukrot és a lekvárt összekeverjük.
Pihentetés után a tésztát három egyenlő részre vágjuk, egyenként kb 2 mm vastag tepsi nagyságú lappá nyújtjuk.
A tepsit kikenjük vajjal vékonyan, vagy belehelyezzük a sütőpapírt, és az első lapot belefektetjük. A töltelék felét rásímitjuk.
A második tésztalapot ráfektetjük, erre a töltelék másik fele kerül, majd a tetejére ismét tésztát borítunk.
Villával megszurkáljuk és 45 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeveréses sütőben 165 fokon kb 45 percig sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd a tetejét a megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk.
Ha megdermedt a csokoládémáz, szeleteljük...
Érdemes fogyasztás előtt egy, másfél nappal elkészíteni...

Mákos-mazsolás / Diós Beigli egyszerűen

Mákos-mazsolás / Diós Beigli egyszerűen.

Karácsonykor mi lenne más mint a Beigli...
Nekünk a kedvencünk a Mákos-mazsolás és a diós beigli...

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 12.5 dkg zsír
• 10 dkg porcukor
• 2.5 dkg friss élesztő (vagy egy csomag száraz élesztő)
• 2 db tojássárgája
• 1 dkg só
• 1 dl hideg tejszín 
• 2,5 dl hideg víz (nekem elég volt 2 dl)                                                                                                                                                                                                                                                           
  
  
  
  
  
  Mák vagy dió töltelék 6 db beiglihez :
  •  70 dkg mák vagy dió
  • 50 dkg kristálycukor
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • 0.5 L vizet.
  • mazsola,
  • őrölt fahéj,
  • sok reszelt citromhéj,
  • késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
  A vizet a cukorral jól fel kell forralni és utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. 
  Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.
  
  
  A receptből 6 db fél kilós beigli lesz. A tésztából 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie (nekem 29 dkg-os lett).
  A tölteléknek ugyanannyi dkg -nak kell lennie mint a tésztának. 
  Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.
  
  
  ---A tészta készítése: 
  Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni.
    A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt alaposan elkeverem. 
  Elmorzsolom benne a vajat és a zsírt, majd hozzáadom a tejszínt, a tojások sárgáját és a vizet. Összegyúrom a tésztát, pihentetem. 
  Végül kinyújtom, megkenem a töltelékkel, úgy hogy a szélein pár cm tésztát visszahajtunk hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki belőle és óvatosan feltekerem.
  
  
  
   Ezután teszem hűtőbe vagy hűvös helyiségbe 8-9 órára... 
  
  
  A tészta nyújtásánál sem a deszkát,sem a tésztát nem kell lisztezni. Szobahőmérsékletű (+20 fok) konyhában érdemes a tésztát elkészíteni, hogy a tésztában levő élesztő munkához láthasson... A hideg helyen 8-9 órát pihentetés alatt már nem tud tovább kelni...
  Délután mikor elkészül a beigli akkor le kell kenni tojássárgájával, hagyni kell száradni , este le kell kenni tojásfehérjével. 
  Ha meleg helyen van tárolva akkor túlkel és sülés közben szétfolyik, ellaposodik. 
  Csak 8-9 óra múlva szabad sütni!
  Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszúrkálni több helyen középen a legaljáig a tésztának.
  
  Ez azért fontos,hogy a gőz ki tudjon belőle jönni.
  (Egy hasznos tanács azoknak akiknek nem elég nagy a sütőjük ahhoz hogy elegendő helyet lehessen hagyni a beiglik között, mert sülés közben megnőnek és hajlamosak összeérni és összesülni, ami kellemetlen lehet a szétszedéskor és a tálaláskor... Ezt el lehet kerülni úgy hogy a sütőpapírt teszünk alájuk, felhajtjuk közéjük és ezzel megakadályozzuk az összesülésüket !!!)
  Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 25-30-ig kell sütni.
  
  Lehűlés után hidegen könnyen szeletelhető...
  

Panna Acida avagy a TEJFÖL

PANNA ACIDA avagy a TEJFÖL házilag...

Elkészítettem az első házi tejfölömet Gyulabá ötletétől vezérelten...

Vettem az immáron tulajdonosváltás után átalakult bevásárlóközpontláncban egy 180g-os Panna acida nevű tejföl szerű izét...
Ízre eléggé hasonlít a tejfölre...
Gondoltam donornak megfelel, bár a minimum 2 hónapos lejárati ideje miatt tele lehet tartósítószerrel, így sok sikerre nem számítottam...
Elsőre nem hozott sikert, majd később már türelmesebb voltam és sikerrel jártam.
Magyar lévén hozzászoktam hogy szinte minden ételünk tartalmaz tejfölt, így már eléggé hiányzik...
Az Olaszországi Panna acida árak 180g / 1,49 € nem túl barátiak, így mindenféleképpen ki kell kisérletezzem, a saját készítésű Tejfölömet...

Vettem egy liter házi tejet lehetőleg minél zsírosabbat, majd óvatosan folyamatos kevergetés mellett felforraltam a tejet, nehogy lekapja és odaégjen, majd kb 5 percig forraltam...
Lehűtöttem kézmelegre ami max 40 fok, majd belekevertem a Panna acida (TEJFÖL)-t ...
Ez után beleöntöttem egy előmelegített üveg edénybe és melegen a ruhákból készített dunsztba bugyoláltam és beraktam a ruhásszekrényembe a többi ruha közé...


Kb két nap múlva vettem ki, hogy biztosan be oltódhasson a tej, és az üvegben két réteg látható: a felső sűrűbb réteg a Danonos 20 %-os tejföl ízű és állagú, majd az alján 10-12%-os tejfölt kaptam...

Ez után mehet a hűtőbe...
Én ebből levettem egy flakonnyi (150-180g) sűrűbb tejfölt, és ebből fogom beoltani a következő adag tejet...

Nórika féle "Sportszelet"

Nórika féle "Sportszelet" egy olyan ízű édessütemény, mint a sport szelet, vagy talán  még jobb is !!!

Elkészítése igen egyszerű, ha van hozzá minden odahaza...

Hozzávalók:
50 dkg darált házt. keksz
20-25 dkg cukor
3 púpos evőkanál Kakaópor (nem cukrozott)
1 Rama kocka margarin, vagy 1 kocka vaj (250g) felolvasztva 2 dl tejben
1 egész rum aroma

A hozzávalókat összegyúrni, lelapogatni valami tálcára, ami befér a hűtőszekrénybe...




A tetejére kenjük egyenletesen a csokimázt (1 tábla étcsoki, felolvasztott és pici olajjal elkevert krémet)

Hűtőbe tenni, szeletelni és mind megenni...

Krémes meggy-leves

Krémes Meggyleves hidegen fagyival és tejszínhabbal.
Ahogy Csilike szereti...










Melegben az emberek általában nem szeretik a meleg leveseket...
Ez a krémes meggy-leves ugyan főzve készül el, de utána lehűtve, hidegen tálaljuk, fagyival, tejszínhabbal...

Első lépésként a meggybefőttet kibontjuk, és megnézzük mennyire kemény illetve előfőzött a meggyünk...

Hozzávalók:
1 üveg magozott meggy befőtt
100 gramm kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 karika citrom(elhagyható, ha eléggé savanyú a meggyünk!)
1,5 liter víz
120 gramm liszt
0,5 liter tej
Tálaláskor pár gombóc vaníliás vagy tejszín ízű fagyi, tejszínhab...

Amennyiben még kemény a meggy, akkor a levével együtt egy megfelelő méretű fazékba öntjük (amennyiben előfőzött a meggy, akkor csak a levét öntjük a fazékba, a meggyet majd amikor a leves elkészült és a lehűtés folyamata következik, csak akkor rakjuk a levesünkhöz, mert annak már nem kell szétfőnie, mert elég puha...) hozzá adjuk a vaníliás cukrot, csipet fahéjat, és a csipet őrölt szegfűszeget, valamint ha van, egy karika friss citromot, de ez elhagyható...

Hozzá adunk még  100 gramm cukrot és 1,5 liter vizet, majd összeforraljuk, és levesszük a gázról (ha a meggyet is belefőztük, akkor azt kiszedjük egy edénybe, majd a végén amikor besűrítettük, újra vissza rakjuk, mint az előfőzött meggy esetében!) és lehűtjük olyan melegre, hogy a kezünket beledugva, azt már ne égesse meg (kb 40fok),
--Erre azért van szükség, hogy a meleg savanykás alapunk ne kapja össze a tejet !!!--
 majd a közben a tejjel (habverővel) csomómentesen elkevert lisztet hozzáöntjük és a gázra visszarakva (közepes vagy picit magasabb lángon) folyamatos kevergetés közben újra felforraljuk...

Ne ijedjünk meg, ha a már csak "kézmeleg" alaplénkhez hozzáöntjük a tejes lisztes keverékünket, mert olyan mintha összekapná, mert a tej reakciója a savanyú dolgokra eléggé drámai, de a folyamatos kevergetés mellett nem kapja össze és szép krémes lesz a végtermékünk és nem túrós izé...

(egyéb receptek 2-3 percet írnak amit még kell forralni, de szerintem már 1 perc is elég hozzá...)

Én személy szerint a gyors hűtés párti vagyok, ezért a kádba kiengedett hideg vizet engedek és abba helyezem az elkészült meggylevesemet, mert ott sokkal gyorsabban le tud hűlni, mint a hűtőben...











Lehűtve hidegen  Vanília, vagy tejszín ízű fagyival és tejszínhabbal tálaljuk !!!