Először is a konyhai sikereimet szeretném megosztani, lévén Olaszországban nem minden olyan dolog kapható, amiket anno Magyarországon alapvető élelmiszerként ismerhettünk meg...
Kezdetnek: készítettem házi túrót, (persze házi bocitejcsiből), amihez előállítottam szintén házi joghurtot is...
De hogy az elején tisztázzam, a joghurt azért kellett, mert nem csak mert egészséges, hanem mert ez a segítség a tej túróvá alakításában...
Az általam fellelt internetes lehetőségek közül ezidáig ez a recept volt a legfinomabb, mert sajna a környékünkön csak "ricotta" kapható és az még csak beszélő viszonyban sincsen az igazi túróval...
A nálam bevált recept a következő:
"Házi túró"
kb 1000g túróhoz
5 liter házi tehén tej
1 liter natúr joghurt
A tejet egy előtte vízzel kiöblített edényben felforralunk, majd forrás közben hozzáadjuk a natúr joghurtot, amit kevergetünk az újraforrásig, amikor már láthatóan megtette a joghurt a hatását, és a tej kicsapódik és a túró felúszik a folyadék tetejére...
Ez után az edényt
lefedjük, és kb. 40-45 percen át pihentetjük... Ez azért kell, hogy ne
azt a gumiszerű túrót, hanem a finom állagút kapjuk...
"Házi natúr joghurt"
Szintén egy, a már általam kipróbált és bevált recept a finom natúr joghurt elkészítéséhez...
1 liter tehén tej
1 doboz élőflórás joghurt (én kipróbáltam a Lild natúr joghurttal is és az is ugyanazt az eredményt okozta, de a legjobb, ha rá van írva a dobozra az élő anyagok neve: pl.: bifidus... stb.)
A tejet egy vízzel kiöblített edényben lassan felforralom, majd a forralás után hagyom kihűlni kb 40-45 fokosra, de ezt onnan is meg tudom állapítani, hogy a kezemet már bele tudom dugni és nem égeti meg a bőrömet, nem kellemetlenül meleg a tej...
Ez után a doboz joghurtot belekeverem a meleg de nem forró tejbe és belerakom egy lezárható, akár üveg edénybe, amit száraz dunsztba (pokrócba, vagy rongyba csomagolom és ha van, akkor így hűtőtáskába) teszek és elrakom olyan helyre, ahol kb 14-16 órán keresztül kényelmesen tud szaporodni a meleg tejben a savanyító baktérium...
Ha már elkészült a baktérium a tej átalakításával, akkor berakom a hűtőbe...
Aki szereti a sűrű joghurtot, annak ajánlanám, hogy egy szűrőbe helyezzen egy sűrűszövésű de szellőző pamutos anyagot (pl textil-pelenka), amibe beleöntve, szépen pár óra (4-6 óra) alatt lecsöpög belőle a savó. Ezzel besűrűsödik a joghurtunk...
De figyeljünk oda, mert eléggé sok savó távozik, és ne öntse el a hűtőnket, ezért eléggé nagy edényt rakjunk alá !
Ha valaki a tejföl sűrűséget szeretné elérni, akkor minél tovább (akár 12 óra vagy több) kell csepegtetnie, de mindenféleképpen letakarva és hűtőben, nehogy megromoljon !!!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése