Túrófánk

Túrófánk

 Hozzávalók

250 gramm túró
250 gramm rétesliszt vagy (0,20 sima liszt + 0,05 búzadara), nekünk csak 00 lisztünk van, de azzal is tökéletes...
2 egész tojás
2 dl tejföl vagy joghurt, illetve mascarpone krém
1 csomag sütőpor (kb: 13 gr)
csipet só,
1 csomag vaníliáscukor
4 evőkanál kristálycukor

Elkészítés

Az alapanyagokat jól összekeverjük, majd 10 perc pihentetés után, kanál segítségével formázzuk meg, majd bő olajba szaggassuk ki és süssük aranysárgára. Szalvétára vagy papír törlőkendőre tegyük, hogy a fölösleges olajt felszívja.

Tálalásnál szórjuk meg vaníliás porcukorral, és ne felejtsünk el hozzáadni, bármilyen lekvárt.

Jó étvágyat

Javaslom vizes kávéskanállal szaggassátok a forró olajba. Én sem hittem, hogy nem fröcsög, de működik és nem ragad a kanálra.

tormás sonkatekercs

Tormás sonkatekercs

Hozzávalók

• A sonkatekercshez:
• szögletes sonkaszeletek
• 50 dkg túró
• 1 kis üveges ecetes reszelt torma
• só
• 2 dl tejföl
• A tetejére:
• kevés zselatin                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Elkészítés:   A sonkatekercsekhez a túrót áttörjük burgonyanyomón, majd összekeverjük az ecetes reszelt tormával és a tejföllel, utána sózzuk, ha szükséges. Kiskanállal a sonkaszeleteket megtöltjük,
  
  összehajtjuk, és egymás mellé helyezzük egy tálon, amibe a franciasalátát előtte belesimítottuk.
  
  A megmaradó tormakrémet egy kinyomóba töltjük, és a sonkaszéleket feldíszítjük, majd egy kevés aszpikkal átkenjük.

kaszinótojás

Kaszinótojás

Kaszinótojás a húsvéti ünnepi asztalról nem hiányozhat.

hozzávalók / 2 adag

A tojáshoz

• 4 db tojás
• 4 dkg vaj
• 0.5 kk fehérbors
• 0.5 kk só
• 0,5 kk mustár
• 1 ek majonéz

A bevonathoz

• 2 ek majonéz
• 1 ek tejföl
• só ízlés szerint
• 1 kávéskanál mustár
• 0.25 kk citromlé
• 3 csipet cukor                                                                                                                        
  

  elkészítés

• A tojásokat keményre főzzük.(forrástól számított 10 perc alatt)
• A vajat habosra keverjük.
• A tojásokat megpucoljuk és ketté
  
  vágjuk, a sárgájukat kiszedjük.
• Amikor a sárgája már langyos, villával összetörjük és a vajjal jól kikeverjük.
• Hozzáadjuk a majonézt és a fűszereket ( só, mustár bors ) és jól összedolgozzuk.
• A kapott masszát visszatöltjük az üregekbe és a megtöltött tojásokat egy tálra helyezzük a levágott felükkel lefelé.
• A bevonathoz elkészítjük a sűrű tartármártást és a tojásokra öntjük.
• Hűtőben 10-12 órát állni hagyjuk.
• Franciasaláta ágyon tálaljuk

Csokitorta

Csokitorta Csilikétől   

 Hozzávalók a tésztához:
12 dkg vaj
22 dkg porcukor
csipetnyi só
6 tojás
13 dkg 50 %-os kakaótartalmú csokoládé
13 dkg liszt
1/2 tasak sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

/vékony krémhez:/
23 dkg vaj
12,5 dkg jó minőségű kakaópor
csipetnyi só
20 dkg porcukor
fél vaníliarúd
2,5 dl tejszín
  Vastagabb dekoratív krém esetében érdemes a dupla mennyiséget bekeverni, és akkor marad a díszítéshez is...
  Az eredeti recept 2,5dl tejszínt ír, de tapasztalatból tudom, inkább 3,5-4 dl tejszín kell hozzá különben a krém nagyon étcsokis lesz.

Elkészítés:
  A tésztát készítsd el előző nap, hogy megérjen, mire belekerül a finom csokikrém.
Keverd habosra a vajat, amit érdemes egy órával előtte szobahőmérsékleten tartani, a porcukorral és a sóval, majd add hozzá a tojások sárgáját. A csokoládét olvaszd meg vízfürdő felett, és óvatosan keverd az eddigiekhez. A tojásfehérjét verd fel, és a liszttel felváltva apránként add a masszához, és óvatosan keverd el az egészet. Töltsd a tésztát a sütőpapírral kibélelt tortaformába, és 190 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 50 percig. Ezután vedd ki a sütőből, de csak másnap emeld ki a formából.


  A krémhez keverd habosra a vajat, szintén jó, ha szobahőmérsékleten volt egy órát, add hozzá a kakaóport, a sót, a porcukrot és a kikapart vaníliát. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd össze a krémmel.

  A tésztát óvatosan vágd három lapra, de csak akkor tudod 2-nél több felé vágni, ha a torta-sütő-forma *20-22cm átmérőjű. A krém felével kend meg a lapokat, majd a másik felével kend meg bőven kívülről a tortát.

 Érdemes előző nap elkészíteni és hűtőben lehűteni, majd szeleteljük és fogyaszthatjuk...

oroszkrém torta

Oroszkrém torta 

 

 

 

Hozzávalók a piskótához:

• 30 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 12 kanál forró víz
• 6 tojás
• 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 20 dkg cukor
• 9 dl habtejszín
• 5 tojássárgája
• 4,5 dl tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag mazsola
• 1 csomag zselatin
• rumaroma

 

Elkészítési idő:

Másfél óra, plusz négy-öt óra, mire megdermed

Elkészítés menete:

A lisztbe szórd bele a cukrot és a sütőport. A tojásokat válaszd ketté, add hozzá a sárgákat és a forró vizet, és keverd simára a tésztát. A fehérjéből verj kemény habot, és óvatosan forgasd a piskótába. Egy kivajazott, liszttel megszórt tortaformába öntsd bele a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára.

 A krémhez a tojássárgákat, a cukrot és három deci tejet keverj össze egy lábasban. Főzd fel, majd vedd le a tűzről, és szitáld bele a vaníliás cukrot. A zselatint olvaszd fel a maradék tejben, és keverd a krémhez. A tejszínt verd fel, ( legjobb a növényi Hopla, vagy Hole cukrozott hab-tejszín ! )  és amikor a krém kihűlt, keverd hozzá. A mazsolát áztasd rumaromába 10-15 percre.

 Amikor a piskóta kihűlt, és kiszedted a tortaformából, vágd három részre. Kend meg a rétegeket a krémmel, és szórd meg mazsolával. Vond be a torta külsejét is a krémmel, ízlésed szerint szeletelt mandulával is hintsd meg az oldalát.

 A keményre szilárdult tortát tejszínnel feldíszítjük, én az alapkrémemet használtam, de az eredeti recept azt írja :  "3 dl tejszínt a fenti módon kemény habbá verni, 1 dl tejbe egy evőkanál zselatint elkeverni felmelegíteni, amíg oldódik/ ne forrjon/ levenni a tűzről, és amikor már csak langyos a kemény habbá vert tejszínbe önteni, úgy hogy közbe verem a tejszint, ezzel aztán feldíszítem tortát kedvemre."
Tedd be a hűtőbe néhány órára, majd ha megdermedt, vedd ki, és díszítsd ki csokoládé- vagy gyümölcsdarabokkal, esetleg még több tejszínhabbal.
Eddig elkészített Oroszkrém tortáink: 

Zserbó

Zserbó




-mert szeretem...




Hozzávalók:
a tésztához:
  60 dkg finomliszt
  30 dkg margarin
    1 dl tej
 1,5 dkg élesztő
    2 tojássárgája
       csipetnyi só
 csipetnyi szódabikarbóna
 0,5 dl rum aroma
  10 dkg kristálycukor

a töltelékhez:
   40 dkg darált dió
   40 dkg sűrű sárgabaracklekvár
   30 dkg kristálycukor

a tepsi kikenéséhez:
   3 dkg vaj vagy margarin, vagy sütőpapír az aljára

a bevonathoz:
   15 dkg étcsokoládé

A tésztához a lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, és a tejben felfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, a szódabikarbónával, a csipet sóval meg a rum aromában feloldott cukorral alaposan összegyúrjuk.
Legalább egy órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
Ez idő alatt a töltelékhez a darált diót a cukrot és a lekvárt összekeverjük.
Pihentetés után a tésztát három egyenlő részre vágjuk, egyenként kb 2 mm vastag tepsi nagyságú lappá nyújtjuk.
A tepsit kikenjük vajjal vékonyan, vagy belehelyezzük a sütőpapírt, és az első lapot belefektetjük. A töltelék felét rásímitjuk.
A második tésztalapot ráfektetjük, erre a töltelék másik fele kerül, majd a tetejére ismét tésztát borítunk.
Villával megszurkáljuk és 45 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeveréses sütőben 165 fokon kb 45 percig sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd a tetejét a megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk.
Ha megdermedt a csokoládémáz, szeleteljük...
Érdemes fogyasztás előtt egy, másfél nappal elkészíteni...